Le braciole di maialino nero alla birra sono un secondo piatto invitante e gustoso. La preparazione è semplice e veloce: un ottimo compromesso tra bontà e rapidità di esecuzione.
Il maialino nero ha una carne molto pregiata, ricca di ferro e colestrolo “buono”. Per rendere ancora più saporita questa carne, prepareremo una salsa a partire dalla birra.
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La lista della spesa
- Suino Nero Siciliano: 4 braciole
- Olio extravergine di oliva: 40 gr
- Burro: 40 gr
- Aglio: 1/2 spicchio
- Rosmarino: 1 rametto
- Timo: 2 rametti
- Limoni: ti servirà la scorza di mezzo limone
- Sale: q.b.
- Birra: 10 cl (a noi piace la rossa, ma potete scegliere quella che preferite
Come preparare le braciole di maialino nero alla birra
Per cominciare, pulisci e trita finemente l’aglio e le erbe aromatiche, poi grattugia la scorza di limone.
Insaporisci le braciole con sale e pepe su ogni lato, massaggiando con cura la carne per far assorbire bene le spezie.
Intanto, fai scaldare l’olio in una padella capiente e cuoci la carne per 5-6 minuti per lato, in modo tale da scottare tutte le superfici. Questa operazione permette di “chiudere i pori” della carne e mantenere così all’interno i suoi liquidi, che la renderanno tenera e succosa.
Metti da parte le braciole: scegli una casseruola con coperchio, in modo tale da tenerle in caldo.
Nella padella in cui hai cotto la carne, aggiungi il burro, il trito di erbe e la birra, che si andranno a miscelare con il fondo di cottura del maialino nero.
Mescola bene e, dopo circa un minuto, la salsa si sarà addensata, quindi spegni il fuoco.
Disponi le braciole nei piatti e cospargile di salsa alla birra. Per un impiattamento più bello, puoi aggiungere un rametto di rosmarino e mezza fetta di limone come decorazione.
Servi le braciole di maialino nero alla birra ben calde.
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